Descrizione
UVAGGIO – Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.
ZONA DI PRODUZIONE – Valpolicella Classica
TECNICA DI VINIFICAZIONE – Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO – In barrique e tonneau di secondo passaggio per 24 mesi. Prosegue poi l’affinamento in botti da 25 hl per altri 24 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO – Dopo circa 48 mesi dalla fermentazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE – Colore: rosso intenso con riflessi granati – Profumo: aroma elegante, frutti di sottobosco, marasca. Fine e complesso. – Gusto: pieno, corposo, equilibrato, persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 18-20 °C
ABBINAMENTI – Accompagna bene formaggi mediamente stagionati, salumi, arrosti in genere, carni alla brace, primi piatti a base di selvaggina; ottimo con i “bigoli” al ragù.
