Descrizione
L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico è un blend composto da tre vitigni autoctoni : Corvina, Corvinone e Rondinella.
La raccolta delle uve avviene tra settembre e ottobre, lasciate poi ad appassire in fruttaio fino a dicembre/gennaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata con macerazione lenta per circa 30 giorni. Terminata la fermentazione malolattica completa, il vino viene fatto affinare in botti di rovere di Slavonia per 24 mesi e poi successivamente in bottiglia per 6-8 mesi per una stabilizzazione naturale.
Vino caratteristico della Valpolicella Classica, un territorio molto vocato per la produzione del vino situato nella provincia di Verona.
Il colore è rosso granato intenso. Il profumo di grande intensità con sentori di amarene sotto spirito e prugna secca, tabacco e spezie. Il sapore rivela struttura e morbidezza, che controbilancia una tannicità vellutata.
Si abbina facilmente come da tradizione con piatti di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati.
