Descrizione
La Tenuta Domini Veneti produce questo sensazionale vino della tradizione locale, frutto di un raffinato blend composto da uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare 10%.
La provenienza delle viti è quella dell’ambito della tenuta aziendale, situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco.
La vendemmia si svolge a settembre fino ad inizio Ottobre esclusivamente manuale.
La vinificazione prevede la pigiatura con diraspatura delle uve.
Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C.
Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti.
L’affinamento del vino si sviluppa in acciaio.
Fermentazione malolattica completa.
Stabilizzazione: naturale.
