Descrizione
Dall’epoca romana a oggi la Valpolicella ha sempre mantenuto la sua vocazione di terra del vino. La versione più “classica” della linea Monteci è il Valpolicella classico, un vino di colore rosso rubino brillante, dal profumo fragrante, intenso e con note fruttate di ciliegia e spezie come pepe nero e cannella, al palato morbido ed elegante. È prodotto con uve Corvina, Rondinella e Molinara. Dopo una pigiatura soffice, la fermentazione avviene, con macerazione, a temperatura controllata per 15-18 giorni. Successivamente il vino affina in acciaio per circa 6-8 mesi prima della messa in bottiglia. La menzione di “classico” significa che il vino è prodotto con uve sapientemente selezionate provenienti dalla zona di produzione più antica, vocata e tradizionale della Valpolicella.
UVAGGIO
Corvina, Rondinella, Corvinone.
ZONA DI PRODUZIONE
Valpolicella Classica.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO
In acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO
Dopo circa 6 mesi dalla vendemmia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino con riflessi violacei, limpido. Profumo: frutta fresca, cliegie, more, lamponi, leggermente speziato.
Gusto: buona acidità tipico del vino fresco, equilibrato, di buona persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 °C.
ABBINAMENTI
Vino denominato da tutto pasto, apprezzabile anche come calice di vino da aperitivo, con salumi e formaggi a pasta molle non stagionati, primi piatti in genere, paste e risotti a base di carne, verdure o pesce.
