Descrizione
Il Valpolicella Classico Campedel è un vino molto importante, per gli abitanti della Valpolicella, perché veniva consumato appena prodotto e bevuto giovane. Vino di medio corpo, delicato, brillante, di colore rosso rubino, con profumi di ciliegia, mandorla fresca, marasca e leggermente speziato.
Vitigni:
Corvina 30%, Corvinone 50%, Rondinella 15%, Molinara 5%.
Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto:
Situati nel cuore della Valpolicella Classica, sulla collina di Gnirega ad una altitudine di 300 metri s.l.m. Vigneto a terrazze sostenute da marogne, esposte a sud. Terreno autoctono di tipo argilloso-calcareo.
Sistema di allevamento:
Tradizionale pergola doppia, con nuovi impianti a guyot.
Vinificazione:
Viene effettua la diraspatura, pigiatura e controllo della temperatura durante la fermentazione.
Affinamento:
Il vino viene affinato in botti di acciaio, e successivamente riposa in bottiglia prima di essere venduto.
Aspetti organolettici:
Vino di colore rosso rubino, al naso risulta intenso, complesso con profumi caratteristici di ciliegia, marasca, mandorle fresche, di fiori freschi rossi giovani,leggermente speziato e quel profumo vinoso che contraddistingue il Valpolicella d’annata. In bocca è equilibrato, con un bel tannino giovane e con una buona freschezza, vino di medio corpo.
Gastronomia:
Ideale con antipasti e primi piatti di pasta e riso, carni bianche e rosse delicate.
Si consiglia di servirlo a 18° C.
