Descrizione
| Regione | Veneto |
|---|---|
| Gradazione | 14,00% |
| Temperatura Servizio | 16-18 gradi |
| Tempo Conservazione | Fino a 15 anni |
| Vinificazione | Vendemmia manuale a fine settembre, inizio ottobre, con selezione dei grappoli migliori; appassimento in plateaux di legno in fruttaio per circa 60 giorni. A fine novembre si procede con la pigiatura e la diaspatura segue la fermentazione a 20 gradi. Affinamento in botti di acciaio per 30 mesi. |
| Uvaggio | 40% Corvina, 40% Corvinone, 20% Croatina |
| Abbinamento | Brasato e spezzatino, formaggi saporiti a pasta dura. |
