Descrizione
UVAGGIO Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.
ZONA DI PRODUZIONE Valpolicella Classica
TECNICA DI VINIFICAZIONE Appassimento delle uve per circa 4 mesi. Fermentazione parte in acciaio e parte in
tini di rovere.
AFFINAMENTO Primo passaggio in barrique e tonneau per 24 mesi. Prosegue poi l’affinamento in botti grandi da 50 hl.
IMBOTTIGLIAMENTO Dopo circa 48 mesi dalla vendemmia
COLORE limpido, rosso rubino intenso con riflessi granati.
PROFUMO aroma intenso, profumato di spezie, confettura di ciliegie, frutta a bacca rossa.
GUSTO intenso e molto persistente, vellutato di ampia struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20° C
ABBINAMENTI Ottimo con selvaggina da pelo o nobile da piuma, “pastissada” di cavallo, brasati, arrosti, formaggi stagionati o piccanti, risotto all’Amarone. Rimane comunque un grande vino da meditazione.
