Descrizione
Uve
Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Cabernet e Merlot 15%, raccolte con vendemmia manuale tra settembre e ottobre.
Zona di Produzione
Vigneti di proprietà a Montefalco e Bevagna.
Tipologia dei terreni
Di natura limoso -argillosa, dotati di una buona potenzialità agronomica, ben strutturati e resistenti alla siccità estiva.
Sistema di allevamento
Cordone speronato, 6250 ceppi per ha.
Produzione ha
55hl di vino per ha.
Temperatura di fermentazione
Premacerazione a freddo a 12 C° per 20 ore. Temperatura massima di fermentazione 26°- 28° C in acciaio.
Tempo di macerazione
15 – 20 giorni.
Maturazione
12 mesi in barriques da 225 e tonneaux da 500 litri.
Affinamento
Minimo 6 mesi in bottiglia.
Prima annata di Produzione
2004
