Descrizione
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Mottura
LE PITRE SALICE SALENTINO 2021
Salice Salentino DOC
Le Pitre Salice Salentino
Descrittori organolettici
ciliegia frutti-di-bosco spezie
Vino prodotto da uve Negroamaro coltivate nella zona di Salice Salentino e altri comuni in provincia di Lecce e Brindisi. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve.
Cernita del grappolo manuale con nastro selettore, fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage.
12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese. 2-3 mesi di affinamento in bottiglia.
