Descrizione
| DENOMINAZIONE | Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC |
|---|---|
| UVAGGIO | Corvina, Corvinone, Rondinella. |
| ZONA DI PRODUZIONE | Valpolicella classica |
| TECNICA DI VINIFICAZIONE | Rifermentazione del Valpolicella Classico sulla vinaccia residua di Amarone e Recioto in tini di rovere. |
| AFFINAMENTO | In botti di rovere da 25 hl per 48 mesi. |
| IMBOTTIGLIAMENTO | Dopo 48 mesi dalla fermentazione. Affinamento in bottiglia per almeno 4 anni. |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Colore: rosso rubino con riflessi granati. Profumo: frutta secca marasca, melograno, frutti di sottobosco e una leggera sensazione di confettura. Gusto: pieno, morbido, equilibrato, corposo, persistente. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 18-20° C |
| ABBINAMENTI | Adatto ad accompagnare carni rosse alla brace, veronese. spezzatini, arrosti in genere e selvaggina da piuma nobile. Indicato con formaggi stagionati tipici del veronese |
