Descrizione
Descrizione:
Di colore rosso rubino con riflessi viola, al naso evidenzia aromi di piccoli frutti di sotto bosco, ciliegie, erbe perenni in una veste speziata. In bocca si presenta morbido avvolgente in una dimensione complessa e persistente.
Uvaggio:
Corvinone, Corvina, Rondinella, Croatina – Valpolicella DOC
Zona:
Area di pedecollina nella valle di Marcellise ad una altitudine di 100m. s.l.m. L’esposizione è da Nord a Sud in leggero declivio. Terreno calcareo con poca argilla e sasso – concimazione organica quadriennale con utilizzo di microelementi secondo carenza.
Vinificazione:
Una parte delle uve vendemmiate viene raccolta in casse e poi riposta in plateaux in locali ben aerati per sostenere un appassimento di 40 giorni circa. Una seconda parte viene raccolta la prima decade di Ottobre in stadio di surmaturazione e quindi pigiata. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti vengono affinati in barili di rovere di piccola capacità. Mantenendo separate le due vinificazioni per 30 mesi circa e quindi assemblati ed imbottigliati.
Abbinamento:
Si sposa bene con creme e zuppe ben condite, pollo, formaggi morbidi e un po’ dolci.
Temperatura di servizio:
16 – 18°C.
Invecchiamento possibile:
oltre 5 anni.
