Descrizione
Vitigno: Barbera 100%
Età viti: circa 12 anni.
Lavorazione: Dopo la diraspa-pigiatura, il mosto fermenta per 7-8 giorni a contatto con le bucce, alla temperatura di 25° C circa, poi la fermentazione termina in assenza di bucce, sempre in vasche di acciaio inox, dove svolge la fermentazione malolattica. L’imbottigliamento si effettua ad aprile, e la commercializzazione inizia a giugno.
Bottiglie Prodotte: 6.000
Capacità d’invecchiamento: 5-6 anni.
Abbinamenti: Gli abbinamenti sono quelli tipici di un vino quotidiano, con piacevole serbevolezza: salumi, primi piatti, secondi poco elaborati e torte salate.
Elemento di spicco: Il sapore fresco e vellutato.
Recensioni: Il vitigno di Barbera viene coltivato su un terreno calcareo delle Langhe che dona al vino un profumo di frutta matura e sottobosco e un gusto pieno, fresco, leggermente acido. Dal retrogusto prolungato e profumato.
